La Giornata del Maiale

Ogni 6 gennaio, giorno dell’Epifania, proponiamo un pranzo tipico a base di carne suina, come vuole la tradizione bolognese nel giorno in cui veniva macellato il maiale.

I nostri cuochi propongono:

– Affettati freschi e Stagionati
– Torte salate
– Focacce e Crescenze
– Conserve di verdure
– Crema di fagioli con o senza cotiche
– Maccheroni al pettine con ragù di salame fresco (sufret)
– Spiedino di fegato di maiale dorato con cipolle borrettane
– Costine in umido con fagioli canellini
– Salame fresco cotto sotto la cenere con verza e zucca in carpione
– Dolci della casa secchi e al cucchiaio

Si consiglia vivamente la prenotazione.